Ich kann da auch was ergänzen. Mein Bruder hat letztes Jahr eine ähnliche Umorientierung gemacht, allerdings Richtung Elektro. Was er mir erzählt hat: Es hilft enorm, wenn man vorher schon Kontakt zu Betrieben aufnimmt, weil manche Förderungen an einen konkreten Ausbildungsbetrieb geknüpft sind.
In dem Zuge – er hat damals bei wien-installateur.at nachgeschaut wegen Infos zum Berufsbild und Kontaktmöglichkeiten zu Betrieben in Wien, meinte er fand das ganz hilfreich als ersten Überblick. Kein Ersatz für die offizielle Förderberatung natürlich, aber für die Orientierung am Anfang nicht schlecht.